Ik probeer zoveel mogelijk baksels zonder geraffineerde suiker te maken, maar af en toe maak ik een uitzondering. Zo gebruik ik al jaren hetzelfde recept met suiker om cakes en muffins mee te bakken. Heel fijn, want dit recept lukt altijd en kan je steeds een iets andere twist geven. Afgelopen weekend kocht ik een groot bakje blauwe bessen en aangezien we visite kregen besloot ik hiermee blueberry muffins te bakken! Vooral warm zijn ze echt heerlijk.
Ingrediënten voor 12 blueberry muffins
– 200 gram speltbloem
– 150 gram suiker
– 200 gram boter
– 4 eieren
– 100 gram blauwe bessen
Recept
– Verwarm de oven voor op 150 graden.
– Meng de boter met het suiker.
– Voeg de eieren toe en mix het zo’n 5 minuten.
– Voeg de bloem toe en blijf mixen.
– Roer de blauwe bessen door het beslag.
– Vul 12 muffinvormpjes.
– Versier het eventueel met wat amandelschaafsel.
– Zet een half uur in de oven.
– Geniet van de blauwe bessen muffins!
Oh ziet er lekker uit zeg. Ik vind muffins zonder suiker meestal niet zo lekker. Ze worden zo droog. Dus ja, ik maak ze ook met suiker. Ik hoop nog op een recept zonder suiker dat goed werkt :-)
Haha ja ik ben ook nog zoekende. Tot die tijd toch maar wat suiker…
Mmm de moeite waard ga ze ook maar is maken
Leuk! Ik ben benieuwd of je ze lekker vindt.
Ik maak ze altijd met honing, omdat mijn kinderen ook mee smullen. Het valt me op dat deze zonder koemelk worden gemaakt, dat is wel fijn!
Honing is ook lekker! Ik drink/eet zo weinig mogelijk zuivel. Meestal gebruik ik als vervanger amandelmelk.
O lekker! Die ga ik ook proberen.
Ik ben benieuwd hoe je ze vindt!
Deze blijven lekker he. Past mooi bij de titel van je blog ook :)